Hỗ trợ trực tuyến

haiman_kd01haiman.vn

Thống kê truy cập

Online: 28

Hôm nay: 134

Hôm qua: 127

Tuần này: 398

Tuần trước: 633

Tháng này: 205

Tháng trước: 2.920

Tất cả: 192.284

Thịt lợn mán các món – đặc sản núi rừng - thực phẩm sạch hàng đầu

Cập nhật 10/12/2015 03:30 - Lượt xem: 4812

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu của những tín đồ ẩm thực Hà thành, dạng nhà hàng dân tộc với những đặc sản núi rừng được mở ra ngày càng nhiều. Mỗi quán lại chuyên về một loại đặc sản riêng, đặc biệt không thể không kể đến món lợn mán mẹt, ăn cùng đặc sản rau rừng thơm ngon, bổ dưỡng.

Lợn mán là lợn gì? Đây là loại lợn được người Mường nuôi tại các buôn làng nhằm tạo nguồn lương thực hàng ngày. Với điều kiện sống trên núi đồi, chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yếu là cây cỏ chứ không phải loại thức ăn công nghiệp nên thịt lợn mán thường nhiều nạc, dai giòn, ít mỡ và đặc biệt thơm ngon hơn lợn nuôi bình thường.


lon-met

Nhiều người thắc mắc, thịt lợn mán làm món gì ngon? Xin thưa, lợn mán có thể làm rất nhiều món từ hấp, nướng, xào lăn, quay… xương lợn dùng để ninh canh măng ăn rất ngọt nước và đưa cơm.

Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn lợn mán các món đơn giản, dễ làm, mùi vị thơm ngon, rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc những buổi tụ tập, liên hoan cùng bạn bè.

Lợn mán hấp

Nguyên liệu:
- Thịt lợn mán (tốt nhất là lấy phần vai hoặc mông).
- Gia vị: dầu hào, nước dừa tươi, hạt nêm, ớt, sả, hạt dổi, rau mùi, rau húng.

Cách làm:
- Thịt lợn mán rửa sạch sau đó ướp cùng với các nguyên liệu hạt nêm, dầu hào, hạt dổi và sả băm nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Đặt chõ hấp lên bếp, cho thịt lớn mán vào chõ, đổ thêm nước dừa tươi (hoặc có thể thay thế bằng nước cốt dừa). Sau đó hấp trong vòng 30 phút. Hoặc bạn có thể kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách dùng đầu đũa chọc vào miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ rỉ ra là đã chín.
- Cho thịt ra đĩa, để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Trang trí đĩa thịt với rau húng, rau mùi và ớt tỉa.
- Thịt lợn mán hấp sả thường chấm với muối trắng hạt dổi hoặc chấm cùng tương bần tùy khẩu vị mỗi người.

lon-man-hap-dac-san-nui-rung

Lợn mán nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:
- Thịt lợn mán (tốt nhất là phần vai hoặc ba chỉ).
- Gia vị: Riềng, hành khô, sả, mẻ, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng, mật ong, dầu ăn, hạt dổi.

Cách làm: 
- Thịt lợn mán rửa sạch, cạo sạch lông, thái miếng vuông quân cờ.
- Băm nhỏ hành khô, sả, riềng giã bông.
- Ướp thịt lợn mán với riềng, hành khô, sả, mẻ, nước mắm, mắm tôm, mật ong, rượu trắng, hạt dổi trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Bạn có thể cho thêm chút dầu ăn lúc ướp để làm mềm thịt và khi nướng thịt không bị khô.
- Sau đó, xiên thịt lợn mán vào xiên nướng và đem nướng đều trên than hoa, đến khi miếng thịt vàng đều cả hai mặt là được. Nếu trong quá trình tẩm ướp bạn không cho dầu ăn thì trong khi nướng nên phết dầu ăn lên xiên thịt để tránh bị khô và tăng độ béo ngậy cho món ăn.
- Thịt lợn mán nướng riềng mẻ chấm với tương ớt.

lon-man-nuong-rieng-me-dac-san-nui-rung

Lợn mán xào lăn

Nguyên liệu:
- Thịt lợn mán.
- Gia vị: nước mắm, muối tinh, riềng, sả, lá móc mật.

Cách làm: 
- Thịt lợn mán thái miếng mỏng.
- Riềng, sả băm nhỏ.
- Ướp thịt lợn mán với mắm, muối, riềng và sả trong vòng 30 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay đến khi thịt gần chín thì cho lá móc mật vào đảo cùng đến khi lá mềm. Lưu ý, bạn nên để nguyên lá móc mật để giữ được hương vị thơm ngon.
- Món thịt lợn mán xào lá móc mật ngon nhất khi ăn nóng.

Tương tự với cách làm trên, bạn có thể biến tấu với món lợn mán xào sả ớt. Đây là một trong những món ăn chế biến đơn giản mà vẫn giữ được vị thơm ngọt của thịt. Thịt lợn thơm ngon, giòn dai kết hợp với sả thơm nồng, pha chút cay cay của ớt - một món ăn rất thích hợp cho mùa đông lạnh giá.

lon-man-xao-lan-dac-san-nui-rung

Lợn mán quay

Nguyên liệu:
- Thịt lợn mán.
- Gia vị: là móc mật, muối tinh, hạt tiêu.

Cách làm:
- Lợn mán để nguyên con hoặc thái tảng, sau đó xát muối và hạt tiêu đều khắp.
- Lá móc mật rửa sạch, để nguyên lá rồi xát vào thịt cho ngấm đều.
- Dùng hỗn hợp mật ong + giấm quết đều lên da lợn để da có màu vàng bóng mượt, rồi đem quay trên bếp than hồng.
- Đến khi thịt vàng đều, chọc đũa không thấy ra nước đỏ là đã chín.
- Bạn có thể dùng chung thịt lợn mán quay với dưa chua để không bị ngấy.
lon-man-muong-quay

Nhà hàng Hải Mán tự hào là một trong những nhà hàng cung cấp đặc sản núi rừng tuyệt hảo nhất trên thị trường hiện nay. Với tiêu chí ngon - bổ - rẻ, khách hàng không chỉ được thưởng thức những món ngon từ lợn mán mà còn được tận hưởng không gian dân giã, ấm cũng bên người thân, bạn bè trong những buổi liên hoan, sum vầy.

Ý kiến bạn đọcGửi bình luận

Gửi bình luận

reset captcha

Gửi bình luậnNhập lại